Pignoletto Frizzante
Abbinamento
Si accosta benissimo ad antipasti tipici emiliani, carni bianche e pesce
Temperatura di servizio
7/9° C

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Pignoletto Frizzante

Scheda tecnica
Vitigno
Grechetto Gentile
Zona di produzione
Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, microzona Colline Marconiane
Esposizione
Sud-Est
Altitudine media
250m s.l.m.
Giacitura
Collinare
Composizione del terreno
Medio impasto
Densità viti
2500 ceppi per Ha
Resa di uva per Ha
QI 100
Potatura
Invernale manuale ed in estate se occorre diradamento dei grappoli
Vendemmia
Manuale dopo attento esame degli indici di maturazione
Vinificazione
Le uve sono pigiate e diraspate. Il mosto viene separato dalle parti solide mediante pressatura soffice e frazionata. La fase di pressatura risulta determinante per preservare le qualità di freschezza gustativa del prodotto, in particolare vengono destinate alla produzione del Pignoletto Frizzante solo le frazioni di mosto più nobili ottenute all'inizio della spremitura. Dopo la decantazione statica a freddo,il mosto viene avviato alla fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15/16° C.
Frizzantatura
Presa di spuma in autoclave per 40 gg con pressione fino a 2,5 Atm.
Affinamento in bottiglia
Almeno 2 mesi
Tenore alcolico
11,50 %
Caratteristiche organolettiche
Piacevolmente frizzante, cristallino, giallo chiaro con lievi riflessi verdolini e con profumi fruttati e delicati. Fresco, secco, strutturato, abbastanza morbido, presenta un tenue e gratificante retrogusto amarognolo.
Tizzano Società Agricola S.r.l. • Via Antonio Marescalchi, 13 • 40033 - Casalecchio di Reno (BO) • Tel. +39 051 571208 - +39 051 577665
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