-
Colli Bolognesi Pignoletto Superiore DOCG #vino #wine #italy #winelover #italia #winetasting #instawine #food #winery #winelovers #redwine #winetime #travel #sommelier #love #instagood #italianwine #winestagram #foodporn #vin #wein #vinorosso #picoftheday #tuscany #toscana #wineporn #pasta #vinoitaliano -
Il nostro Pignoletto pronto ad accompagnare i vostri aperitivi frizzanti. #vino #wine #italy #winelover #italia #winetasting #instawine #food #winery #winelovers #redwine #winetime #travel #sommelier #love #instagood #italianwine #winestagram #foodporn #vin #wein #vinorosso #picoftheday #tuscany #toscana #wineporn #pasta #vinoitaliano -
Colli Bolognesi Pignoletto Frizante DOCG #vino #wine #italy #winelover #italia #winetasting #instawine #food #winery #winelovers #redwine #winetime #travel #sommelier #love #instagood #italianwine #winestagram #foodporn #vin #wein #vinorosso #picoftheday #tuscany #toscana #wineporn #pasta #vinoitaliano -
I dettagli che fanno la differenza... #vino #wine #italy #winelover #italia #winetasting #instawine #food #winery #winelovers #redwine #winetime #travel #sommelier #love #instagood #italianwine #winestagram #foodporn #vin #wein #vinorosso #picoftheday #tuscany #toscana #wineporn #pasta #vinoitaliano -
Colli Bolognesi Barbera Frizzante DOC #vino #wine #italy #winelover #italia #winetasting #instawine #food #winery #winelovers #redwine #winetime #travel #sommelier #love #instagood #italianwine #winestagram #foodporn #vin #wein #vinorosso #picoftheday #tuscany #toscana #wineporn #pasta #vinoitaliano -
Il vino aggiunge un sorriso all'amicizia ed una scintilla all'amore 🍷 #vino #wine #italy #winelover #italia #winetasting #instawine #food #winery #winelovers #redwine #winetime #travel #sommelier #love #instagood #italianwine #winestagram #foodporn #vin #wein #vinorosso #picoftheday #tuscany #toscana #wineporn #pasta #vinoitaliano -
"Dentro siamo tutti Girasoli dorati" Cit. Allen Ginsberg #vino #wine #italy #winelover #italia #winetasting #instawine #food #winery #winelovers #redwine #winetime #travel #sommelier #love #instagood #italianwine #winestagram #foodporn #vin #wein #vinorosso #picoftheday #tuscany #toscana #wineporn #pasta #vinoitaliano -
Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon 2015 DOC Invecchiato in Botte 🍷 #vino #wine #italy #winelover #italia #winetasting #instawine #food #winery #winelovers #redwine #winetime #travel #sommelier #love #instagood #italianwine #winestagram #foodporn #vin #wein #vinorosso #picoftheday #tuscany #toscana #wineporn #pasta #vinoitaliano -
La nostra storia inizia da qui...visita il nostro sito per scoprirlo!! #vino #wine #italy #winelover #italia #winetasting #instawine #food #winery #winelovers #redwine #winetime #travel #sommelier #love #instagood #italianwine #winestagram #foodporn #vin #wein #vinorosso #picoftheday #tuscany #toscana #wineporn #pasta #vinoitaliano -
Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante DOCG #vino #wine #italy #winelover #italia #winetasting #instawine #food #winery #winelovers #redwine #winetime #travel #sommelier #love #instagood #italianwine #winestagram #foodporn #vin #wein #vinorosso #picoftheday #tuscany #toscana #wineporn #pasta #vinoitaliano -
La botte è l'unico carcere che renda migliore chi vi sta dentro. Cesare Marchi, Quando eravamo povera gente, 1988 #vino #wine #italy #winelover #italia #winetasting #instawine #food #winery #winelovers #redwine #winetime #travel #sommelier #love #instagood #italianwine #winestagram #foodporn #vin #wein #vinorosso #picoftheday #tuscany #toscana #wineporn #pasta #vinoitaliano -
Aperitivo alternativo con Barbera Frizzante DOC 🍷 #vino #wine #italy #winelover #italia #winetasting #instawine #food #winery #winelovers #redwine #winetime #travel #sommelier #love #instagood #italianwine #winestagram #foodporn #vin #wein #vinorosso #picoftheday #tuscany #toscana #wineporn #pasta #vinoitaliano -
Colli Bolognesi Pignoletto Spumante DOCG🍾 #vino #wine #italy #winelover #italia #winetasting #instawine #food #winery #winelovers #redwine #winetime #travel #sommelier #love #instagood #italianwine #winestagram #foodporn #vin #wein #vinorosso #picoftheday #tuscany #toscana #wineporn #pasta #vinoitaliano -
Il mattino ha l’oro in bocca... 🌾 #orzo #quasipronto #vino #wine #italy #winelover #italia #winetasting #instawine #food #winery #winelovers #redwine #winetime #travel #sommelier #love #instagood #italianwine #winestagram #foodporn #vin #wein #vinorosso #picoftheday #tuscany #toscana #wineporn #pasta #vinoitaliano -
L’emozione della vigna che si risveglia... • • • #welcomespring #bologna #casalecchiodireno #wine #winetime #winelover #winelife #uva #harvest #natura #nature #italy #bologna #casalecchiodireno #landscape #photography #beautiful #hills #sun #naturelovers #winetasting #winter#vigneto #italianwine #litaliaèunpaesemeraviglioso -
LA STRUTTURA DEL VINO Una volta definite le morbidezze e le durezze del vino, si definisce la sua reale STRUTTURA che era stata anticipata durante l’esame visivo quando abbiamo valutato la sua consistenza che ci ha fornito le prime indicazioni in merito. Alcuni vini scorrono in bocca leggeri, senza pienezza gustativa, altri sono quasi masticabili. Qui secondo l’AIS i termini riferiti alla struttura del vino • MAGRO si dice di un vino in cui si riscontra un a struttura anomala e insufficiente. Vino da uve fortemente danneggiate da attacchi fungini, favoriti da insistenti piogge annuali o per eccessiva lavorazione.Condizione inaccettabile • DEBOLE si dice di un vino in cui si riscontra una moderata struttura, dovuta a limitata quantità di sostanze estrattive, vini semplici e di pronta beva da gustare in gioventù. • DI CORPO si dice di un vino in cui si riscontra una buona struttura, vini da uve raccolte ad un livello di maturazione ottimale, piuttosto ricchi di sostanze estrattive • ROBUSTO si dice di un vino dotato di grande struttura. In genere vini rossi ( a volte bianchi passati in legno, possibili liquorosi o vini da uve botritizzate, nei quali zucchero arricchisce ulteriormente la struttura) • PESANTE si dice di un vino in cui si riscontra una struttura eccessiva e sgradevole, tessitura grossolana e priva di equilibrio, dimostra stanchezza gustativa, vini da lavorazioni errate, situazione inaccettabile. • • • #wine #grape #lesson #winelover #Winetasting #winetime #winery #collibolognesi #2020 #tizzano #goodwine #italianwine #cheers #casalecchiodireno #aztizzano #bologna #adunmetro #webmotion #emiliaromagna #italy #study #staytuned📚 -
LE SOSTANZE MINERALI La sapidità dei vini tanto agognata e mitica, è provocata principalmente dagli anioni degli, acidi organici ed inorganici, in part e anche a cationi e minerali, presenti nel vino tra1-3g/l. E’ una microsensazione che fornirà freschezza su tutto il palato e provocherà salivazione intensa. La presenza di sostanze minerali nel vino, varia in funzione di diversi fattori come l’ambiente pedoclimatico ( zone fredde o calde, terreni slamastri,per vicinanza mare) le differenti lavorazioni enologiche ( concentrazioni…), conservazione e affinamento. Questi per l’AIS i Termini che classificano nel vino la percezione delle Sostanze Minerali • SCIPITO privo di qualsiasi sensazione minerale, gustativamente scialbo, situazione inaccettabile • POCO SAPIDO vino in cui si percepisce una delicata sensazione minerale ( vini poco strutturati) • ABBASTANZA SAPIDO vino in cui si percepisce discreta sensazione minerale, equilibrato con freschezza gustativa, adeguata quantità di sostanze estrattive) • SAPIDO vino in cui si percepisce netta e gradevole sensazione minerale. Vini di struttura, in cui si attenua la sensazione coprente degli acidi, da uve provenienti da zone calde • SALATO vino in cui si percepisce predominante e non gradevole sensazione minerale, può significare vino proveniente da zone salmastre e aride, inaccettabile in tutte le altre situazioni. Nei vini giovani, in cui l’acidità è molto accentuata, la sapidità può risultare mascherata, in quanto anche percepita dalle medesime papille gustative. Quando il vino evolve, l’acidità lascia risulta meno incisiva a livello gustativo, percepita in modo meno impetuoso, lasciando maggiore spazio alla sapidità. Si andrà dal SCIPITO senza alcuna percezione al SALATO dove le sensazioni salate sono eccessive, entrambi casi estremi che indicano situazioni negative. • • • #wine #grape #lesson #winelover #Winetasting #winetime #winery #collibolognesi #2020 #tizzano #goodwine #italianwine #cheers #casalecchiodireno #aztizzano #bologna #adunmetro #webmotion #emiliaromagna #italy #study #staytuned📚 -
M’ama o non m’ama....🤍 • • • #sole #margherite #sunset #winter #wine #winetime #winelover #winelife #uva #harvest #natura #nature #italy #bologna #casalecchiodireno #landscape #photography #beautiful #hills #sun #naturelovers #winetasting #winter#vigneto /#italianwine #litaliaèunpaesemeraviglioso 🌼 -
Cin cin 🥂 • • • #titaitalia #calvisiusitaly #calvisiususa #wine #winetime #winelover #winelife #uva #harvest #natura #nature #italy #bologna #casalecchiodireno #landscape #photography #beautiful #hills #sun #natale #christmas #naturelovers #winetasting #winter#vigneto #italianwine #litaliaèunpaesemeraviglioso #miami #florida -
LA DUREZZA DEL VINO I TANNINI I TANNINI Tannini e pigmenti, fanno parte del gruppo dei polifenoli che si trovano nei vinaccioli e nella buccia degli acini. I tannini provocano astringenza e a volte leggera sensazione amarognola, che varia a seconda di età ed evoluzione del vino. Da giovane, i tannini delle uve tendono ad essere più aggressivi,mentre se maturo e ha riposato in legno, sono in parte polimerizzati e quindi più morbidi e fini I tannini sono percettibili nei vini rossi (2-3g/l), provenienti nel vino durante la fermentazione con macerazione. Nei vini bianchi (0-50 mg/l) la loro quantità è impercettibile, anche se a volte un passaggio in barrique può lasciare traccia tenue ma riconoscibile. Di seguito secondo l’AIS La classificazione della percezione dei tannini • MOLLE vino in cui non si percepiscono tannini, ma sensazione di freschezza gustativa ( vini vecchi affetti da alterazioni) • POCO TANNICO vino in cui si percepisce leggera sensazione di secchezza e ruvidità • ABBASTANZA TANNICO vino in cui si percepisce discreta e generale secchezza e ruvidità, rossi di media e grande struttura anche con affinamento • TANNICO vino in cui si percepisce netta e gradevole secchezza e ruvidità, rossi giovani • ASTRINGENTE vino in cui si percepisce forte, predominante, sgradevole sensazione di secchezza e ruvidità, segnale di anomalie, inaccettabile. • • • #wine #grape #lesson #winelover #Winetasting #winetime #winery #collibolognesi #2020 #tizzano #goodwine #italianwine #cheers #casalecchiodireno #aztizzano #bologna #adunmetro #webmotion #emiliaromagna #italy #study #staytuned📚 -
Schiariture... ☀️ 🌫 • • • #sole #nebbia #sunset #winter #wine #winetime #winelover #winelife #uva #harvest #natura #nature #italy #bologna #casalecchiodireno #landscape #photography #beautiful #hills #sun #farfalla #butterfly #naturelovers #winetasting #winter#vigneto /#italianwine #litaliaèunpaesemeraviglioso ☀️ -
Qual’è il vino di Tizzano che preferisci?? Whats your Tizzano favourite wine? Commenta nella foto👇🏼 • • • #wine #winetime #winelover #winelife #uva #harvest #natura #nature #italy #bologna #casalecchiodireno #landscape #photography #beautiful #hills #sun #natale #christmas #naturelovers #winetasting #winter#vigneto #italianwine #litaliaèunpaesemeraviglioso -
LE DUREZZE DEL VINO L’ACIDITA’ L’Acidità del vino , ravviva il colore e provoca sensazione di freschezza per salivazione indotta. Avremo ACIDI FISSI che provengono dalle uve, come Tartarico, Malico e tracce di Citrico, in parte si trasformano e tendono a diminuire, mentre altri si formano durante la fermentazione, come il Lattico, il Citrico e il Succinico, ( che fornisce sensazioni acido-amare-salate ed una certa vinosità). L’acido tartarico è definita la spalla dell’acidità, il malico si trova in concentrazioni più basse se il vino ha subito la Malolattica, ed il CITRICO fornisce sensazione fresca e vivace riconducibile agli agrumi. L’Acido Lattico ha sapore piacevole e rotondo rispetto algi altri, per questo definito, l’acido dolce del vino. L’Acido Acetico, derivato da ossidazione dell’alcol etilico, rappresenta la cosiddetta Acidità Volatile. Se l’acido acetico è presente in quantità alta risulta fortemente sgradevole in quantità ridotta provoca freschezza e potenzia le sensazioni gusto olfattive. Gli acidi hanno un’altra proprietà importante a livello sensoriale, la forza di penetrazione, forza imprimente sulle papille gustative, tra gli acidi quello con maggiore forza di penetrazione è l’Acido Acetico. Forniscono questa sensazione di piacevole freschezza, riconosciuta a basse temperature che ne amplificano la potenza e la percezione. Secondo l’AIS i vini sono così classificati in base alla Percezione degli acidi • PIATTO non si percepisce alcuna freschezza gustativa, vecchi, con rifermentazione in bottiglia, inaccettabile • POCO FRESCO si percepisce delicata sensazione di acidità, con leggerissima salivazione, in genere poco evoluti, situazione normale • ABBASTANZA FRESCO si percepisce discreta e piacevole sensazione di acidità che produce buona salivazione ( vini con discreta evoluzione) • FRESCO si percepisce una decisa sensazione di acidità che produce abbondante salivazione ( vini giovani) • ACIDULO si avverte forte e predominante acidità che provoca salivazione abbondantee fluida oltre a leggere contrazione gengivale. Vino ottenuto da uve poco mature o con vitigni con forte acidità. #staytuned 📚 -
LA MORBIDEZZA DEL VINO I POLIALCOLI I POLIALCOLI determinano una gradevole sensazione di avvolgenza del palato e del gusto. I principali fautori di questa sensazione sono i polialcoli che si formano durante la fermentazione, tra cui bisogna ricordare il Glicerolo ( Glicerina) , oltre a 2,3 butilenglicolo. La glicerina è presente nel vino tra i 5 e 18 g/l in base a ricchezza in zucchero del mosto, durata e temperatura di fermentazione. Caso emblematico e sontuoso, sono i vini Botritizzati, cioè colpiti da Botrytis cinerea o Muffa nobile, in grado di produrre grandi quantità di glicerina. I polialcoli ci permetteranno di percepire il vino morbido, sinuoso, avvolgente, riusciranno eventualmente a moderare l’impatto dell’alcol che se non domato, sconvolge completamente i sensi, ed in maniera autocratica si manifesterebbe nella sua rude totalità. I termini AIS che definiranno e catalogheranno il vino in base alla presenza dei polialcoli • SPIGOLOSO si dice di vino in cui non si percepisce alcuna sensazione di morbidezza, dovuta a carenza delle diverse componenti coinvolte. Si riscontra in vini poco strutturati e/o ottenuti da lavorazioni troppo energiche, che li hanno privati di morbidezza, situazione inaccettabile, i quanto lasciano sgradevole sensazione di spigolosità. • POCO MORBIDO vino con scarsa sensazione di morbidezza. Vini giovani e poco strutturati, con basso contenuto glicerico ed alcolico. • ABBASTANZA MORBIDO vino con discreta e piacevole morbidezza, con equilibrio alcolico glicerico. Vini in genere con discreta struttura. • MORBIDO vino con decisa morbidezza, sensazione vellutata per buona concentrazione alcolica e glicerica. In genere vini con buona struttura. • PASTOSO vino con spiccata morbidezza, per alta concentrazione glicerica e alcolica. In genere in vini da dessert,passiti, liquorosi dolci e vini da uve botritizzate. In altri casi inaccettabile • • • #wine #grape #lesson #winelover #Winetasting #winetime #winery #collibolognesi #2020 #tizzano #goodwine #italianwine #cheers #casalecchiodireno #aztizzano #bologna #adunmetro #webmotion #emiliaromagna #italy #study #staytuned📚 -
A volte i colori parlano da soli....❄️💕 • • • #wine #winetime #winelover #winelife #uva #harvest #natura #nature #italy #bologna #casalecchiodireno #landscape #photography #beautiful #hills #sun #farfalla #butterfly #naturelovers #winetasting #winter#vigneto /#italianwine #litaliaèunpaesemeraviglioso ☀️ -
LA MORBIDEZZA DEL VINO GLI ALCOLI L’ALCOL più significativo, responsabile diretto dell’EFFETTO PSEUDOCALORICO, è l’alcol etilico. L’effetto pseudocalorico è provocato dalla proprietà disidratante dell’alcol etilico, che diminuisce l’azione dell’acqua presente nella saliva ed al suo effetto dilatatore, che provoca maggiore afflusso di sangue verso i capillari della mucosa. L’etanolo rende più morbido il vino, levigando le durezze degli acidi, dei sali e dei tannini. L’AIS usa i seguenti Termini di classificazione degli alcoli • LEGGERO vino con delicatissima sensazione pseudocalorica, per bassa percentuale alcolica ( 4-4,5%). Si percepisce in vini come Moscato d’Asti, Brachetto d’Acqui. Se non si percepisce in queste tipologie di vino, deve ritenersi un’anomalia. • POCO CALDO vino con delicata sensazione pseudocalorica, per una moderata percentuale alcolica ( indicativamente 10-11%)o vino in cui prevale componente fresco – tannica. • ABBASTANZA CALDO vino con chiara e piacevole sensazione pseudocalorica ( indicativamente 11-11,5%) e bun equilibrio tra alcol etilico e altre componenti. • CALDO vino con decisa sensazione pseudocalorica, a causa di elevata percentale alcolica ( indicativamente 12,5-15%) , ma anche buona strutturaed equilibrio tra le diverse componenti. • ALCOLICO vino con forte e predominante sensazione pseudocalorica, per percentuale alcolica molto importante ( indicativamente 15-20%). In genere Vini Liquorosi e Aromatizzati. Nel caso di altri vini, una componente alcolica così preponderante è dovuta non solo ad alta percentuale alcolica, ma anche mancanza di equilibrio con le altre componenti, è quindi inaccettabile, è un’anomalia. • • • #wine #grape #lesson #winelover #Winetasting #winetime #winery #collibolognesi #2020 #tizzano #goodwine #italianwine #cheers #casalecchiodireno #aztizzano #bologna #adunmetro #webmotion #emiliaromagna #italy #study #staytuned📚 -
Sfumature... con neve ❄️ • Shadow... with snow ❄️ • • • #wine #winetime #winelover #winelife #uva #harvest #natura #nature #italy #bologna #casalecchiodireno #landscape #photography #beautiful #hills #sun #farfalla #butterfly #naturelovers #winetasting #autumn #vigneto /#italianwine #litaliaèunpaesemeraviglioso ☀️ -
LE MORBIDEZZE DEL VINO GLI ZUCCHERI Zuccheri Durante la produzione del vino la fermentazione alcolica, condotta dai lieviti, trasforma gli zuccheri, principalmente glucosio e fruttosio in alcol etilico, CO2 e numerose sostanze secondarie. Se la fermentazione non è completa rimarrà ALCOL POTENZIALE e di conseguenza se gli zuccheri non saranno completamente trasformati, il vino risulterà più o meno dolce. Oltre alla presenza di ZUCCHERI per definire un vino dolce, comparteciperanno altri fattori, per esempio la spalla acida e la sapidità che anche a parità di contenuto di zuccheri, farà percepire gli zuccheri in modo più o meno intenso. In base alla quantità di zuccheri il vino verrà definito SECCO in cui non si percepisce dolcezza fino a STUCCHEVOLE, situazione ritenuta inaccettabile, in cui la dolcezza risulta eccessiva. Di seguito secondo l’AIS i Termini per la Classificazione degli zuccheri • SECCO vino in cui non si percepisce alcuna sensazione di dolcezza, con un residuo zuccherino molto basso che contribuisce ad accentuarne la morbidezza , se c’è ( tra 1 e 15 g/l) • ABBOCCATO in cui si percepisce leggerissima sensazione di dolcezza , per residuo zuccherino piuttosto basso ( 15 – 30 g/l) • AMABILE vino in cui si percepisce chiaramente la sensazione di dolcezza, ma in modo delicato, per un discreto residuo zuccherino ( 30 -50g/l) • DOLCE vino con sensazione di dolcezza spiccata ( 50 -100 g/l) in alcuni Vini dolci frizzanti fino a 100-180 g/l nei Passiti e Liquorosi dolci • STUCCHEVOLE vino con sensazione di dolcezza forte e predominante , non sorretta da adeguata struttur, sapidità e acidità. Ritenuta anomalia quindi situazione inaccettabile. • • • #wine #grape #lesson #winelover #Winetasting #winetime #winery #collibolognesi #2020 #tizzano #goodwine #italianwine #cheers #casalecchiodireno #aztizzano #bologna #adunmetro #webmotion #emiliaromagna #italy #study #staytuned📚 -
Da oggi è attivo il nostro shop online 🎉🎉🎉 • • • #wine #winetime #winelover #winelife #uva #harvest #natura #nature #italy #bologna #casalecchiodireno #landscape #photography #beautiful #hills #sun #farfalla #butterfly #naturelovers #winetasting #autumn #vigneto /#italianwine #litaliaèunpaesemeraviglioso ☀️
